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标题: 香干炖肉 [打印本页]

作者: shdeily88 时间: 2014-1-8 11:52
标题: 香干炖肉
香干炖肉的做法
1.食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用，热锅入植物油，放入小葱、姜、辣椒，煸香

2.放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会，放入料酒、生抽、老抽、盐、麦芽糖煸炒上色

3.整块豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用
4.煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可)大火烧开后转小火慢炖

5.待肉炖煮5分钟后放入豆腐干，一起炖煮，炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅

烹饪技巧

1、豆腐干的水分含量是一般豆腐的40%-50%，所以久煮不烂，可以长时间炖煮；
2、放少许麦芽糖可以让色面更好看，如果不嗜甜就减少麦芽糖的量，或者放少许白砂糖也可以；
3、这个炖菜也可以不收汁，多留点汤汁也很美味。

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