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标题: 山药烧仔排 [打印本页]

作者: 花无颜 时间: 2014-1-9 14:17
标题: 山药烧仔排
山药烧仔排的做法
1.准备材料：仔排、铁棍山药和葱姜蒜
2.仔排用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水份备用
3.蒜头去皮拍散，姜切片，葱切末

4.油锅姜片和蒜头爆香后，倒入排骨翻炒出香味
5.加入老抽和冰糖翻炒至上色
6.加入料酒，生抽，半没过排骨的水煮开转小火炖1小时左右

7.山药去皮切滚刀块
8.山药倒入锅内并加盐调味，继续煮15分钟左右至山药软烂(山药不要太早放，煮烂之后就可以出锅，入锅太久淀粉都化到汤里，粘到排骨上，成品就不漂亮了)
9.最后大火收汁，撒上葱花即可

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