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标题: 五彩茄条 [打印本页]

作者: chnrire 时间: 2014-1-9 14:31
标题: 五彩茄条
五彩茄条的做法
1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，红尖椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末

2.肉馅中调入适量料酒
3.再根据个人口味加入姜末

4.搅拌均匀后腌制10分钟
5.平底锅中倒入适量植物油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用

6.锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色
7.根据个人口味加入适量豆瓣酱

8.与肉末混合炒匀，盛出待用
9.炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、红尖椒碎铺上茄条即可

烹饪技巧

1、肉馅腌制10分钟，可以更加入味；
2、茄子煸炒时变软即可盛出，不要加热太久，以免变黑；
3、茄子也可以采用蒸的方式做熟；
4、配料可随个人喜欢变换调整。

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