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标题: 陈皮瘦肉汤 [打印本页]

作者: zwj555 时间: 2014-1-9 19:04
标题: 陈皮瘦肉汤
陈皮瘦肉汤的做法
1.把猪里脊肉切成薄片，姜切片，陈皮洗干净温水泡10分钟

2.把切好的肉片和姜片放锅里用凉白开里浸30分钟左右(不开火)
3.把陈皮放到锅里，小火慢慢煮开后继续煮15分钟左右，关火，静止5分钟后把清汤倒出来加盐就可以饮用

烹饪技巧

1、陈皮不宜太多，如果买到正宗的好陈皮，只需指甲片的大小，味道就很浓郁了，不喜欢陈皮太浓味道的，在汤煮开后可以先把陈皮捞出来；
2、肉片宜切片状，这样浸出来的汤才会清，最好选用猪脊肉，这部分的肉浸出来的汤很清甜且不油腻。

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