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标题: 咖喱牛腩饭 [打印本页]

作者: 白兜兜和黑皮猪 时间: 2014-1-10 10:44
标题: 咖喱牛腩饭
咖喱牛腩饭的做法
用料：牛腩600克、土豆350克、胡萝卜200克、洋葱半个、大葱1根、姜片、蒜适量、食盐、咖喱块3块、咖喱粉2勺、椰浆1罐、生抽、白糖、盐适量
做法：
1.烧开水
2.放入整块牛腩，煮3-5分钟

3.把牛腩的血水和脏东西煮出来，冲洗干净，切牛腩块，沥干水待用
4.炒锅放少许油，爆香姜片和大葱段

5.下牛腩块爆炒至全部转色，散发出香味
6.放入生抽和糖炒匀

7.再加入适量的红酒
8.煮沸后放进电子炖盅炖2小时

9.焖好的牛腩
10.把土豆和胡萝卜切块，洋葱切碎待用

11.炒锅里放油，把土豆，胡萝卜和洋葱粒爆炒
12.加入块状咖喱调料和咖喱粉，炒片刻，咖喱炒过会更香

13.倒进焖好的牛腩
14.翻炒均匀

15.倒入整罐椰浆，盖上盖子，中小火焖至汤汁浓稠，放适量盐调味即可
16.煮沸水后，把西兰花煮熟，放适量盐调味

烹饪技巧

1、牛腩焯水可以去掉臊味；
2、先炖牛腩保证牛腩软烂适中，不会把胡萝卜和土豆煮成胡萝卜泥和土豆泥；
3、把胡萝卜和土豆用油炒过，可以使得焖的过程土豆和胡萝卜保持原来的形状；
4、咖喱粉做咖喱菜式，炒一下能去掉异味；
5、咖喱和椰浆是绝配，做咖喱菜式有椰浆能中和咖喱的辛辣，又能使得咖喱味道浓郁；
6、没有电子炖盅的话，可以直接在炒锅里放入清水，盖上盖子把牛腩焖至软烂适中。

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