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标题: 清炖鸡腿锅 [打印本页]

作者: aquaab 时间: 2014-1-10 11:01
标题: 清炖鸡腿锅
清炖鸡腿锅的做法
1.煮锅中放入冷水，将鸡腿切块洗净后放入水中，放入料酒，煮开后转小火，煮5分钟
2.茄子洗净去皮切块

3.胡萝卜洗净去皮切块
4.土豆洗净去皮切块

5.煮过的鸡腿块捞出，用温水清洗去脏物
6.炒锅中放适量植物油，油温升高后放入五香粉、葱段、姜片、蒜片，小火炒出香味

7.放入土豆、胡萝卜、茄子，翻炒均匀后关火，全部倒入慢炖锅中
8.放入鸡腿，放入盐、白胡椒粉，放入适量开水，略搅使调料分散均匀

9.盖上锅盖，高温炖2小时
10.金针菇浸泡清洗去味后，切去根部，撕开

11.枸杞子用冷水略洗
12.打开锅盖，放入金针菇和枸杞子，再扣上锅盖，继续炖30分钟，即可盛出食用

烹饪技巧

1、煮肉类第一遍冷水入锅，第二遍则要添加热水，避免肉质紧缩；
2、慢炖锅很锁水，无需添加没过食材的热水，只要略高于食材底部即可；
3、家中如无慢炖锅，可用普通炖锅，汤开后小火炖约1小时即可；
4、不喜欢喝汤的可以在炖好后将食材再倒入炒锅中，大火收浓些汤汁再食用。

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