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标题: 豆角烧茄子 [打印本页]

作者: 寒塘鹤影22 时间: 2014-1-12 16:59
标题: 豆角烧茄子
豆角烧茄子的做法
1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

烹饪技巧

茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水，无水锅具可以加盖小火焖3分钟。

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