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标题: 鸭脯红甘蓝色拉 [打印本页]

作者: 剑侠海 时间: 2014-1-12 17:12
标题: 鸭脯红甘蓝色拉
鸭脯红甘蓝色拉的做法
1.用飞利浦电水壶将1.5L水加热到100摄氏度，去除红甘蓝的芯子后切碎(用食品加工机或搅拌机)，将红甘蓝末放到滤网中，再倒入开水，沥干
2.然后在碗里倒入红酒醋和胡桃油，加入百里香、盐和黑胡椒粉调味，再加入热的红甘蓝拌匀，静放30分钟，在鸭胸皮上每隔1厘米划一个菱形下口，将鸭胸皮朝下放到煎锅内，高温煎6到8分钟，直到鸭皮松脆呈现棕褐色(无需另外加入油，此过程会有油从鸭皮中流出)
3.鸭胸翻面煎至呈棕褐色，里面的鸭肉会很嫩，将鸭胸静放片刻，同时在两个盘内装入红甘蓝沙拉，将鸭胸切成薄片，摆放在红甘蓝上，与面包或烤土豆一起食用味道更佳
4.20分钟的准备时间+30分钟的腌泡时间

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