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标题: 参鸡汤 [打印本页]

作者: lijuan20061 时间: 2014-1-12 19:13
标题: 参鸡汤
参鸡汤的做法
1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣

2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用
3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只

4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里
5.用牙签封好口

6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡
7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可

烹饪技巧

1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；
2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；
3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。

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