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标题: 酒香醉腰花 [打印本页]

作者: luoleilai 时间: 2014-1-12 19:29
标题: 酒香醉腰花
酒香醉腰花的做法
1.猪腰洗净，从中间剖开，将内部白色和深红色的筋膜去除

2.斜切成腰花，将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右

3.生菜洗净备用，辣椒、葱、蒜切碎备用
4.将辣椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用

5.将腰花放入沸水中焯水至变色，立刻捞出投入冰水中将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可

烹饪技巧

1、猪腰的内膜一定要去干净；
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；
3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。

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