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标题: 黄豆焖猪蹄 [打印本页]

作者: yyt123_2007 时间: 2014-1-13 14:26
标题: 黄豆焖猪蹄
黄豆焖猪蹄的做法
1.黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时

2.适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出

3.锅内入植物油烧至7分热，倒入猪蹄块，翻炒数下，放入八角和桂皮

4.依次调入生抽、老抽和白糖

5.继续翻炒，使猪蹄裹满酱色

6.锅中加入没过猪蹄的热水，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟

7.放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可

烹饪技巧

1、黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感；
2、买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感；
3、用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，最后收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。

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