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标题: 蒜蓉粉丝蒸扇贝 [打印本页]

作者: webfisherman 时间: 2014-1-13 17:38
标题: 蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

2.锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香
3.将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

4.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝
5.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝

6.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅
7.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可

烹饪技巧

1、蒜蓉先煸香再用，可以使香味更好地挥发出来；
2、蒸制的时候放些姜丝提味，不喜欢吃也可以去掉；
3、扇贝很容易熟，不需要蒸太久；
4、剁椒的量只需少许就可以，不习惯吃辣可以省略。

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