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标题: 核桃仁拌韭菜 [打印本页]

作者: 程鹏cp 时间: 2014-1-14 17:33
标题: 核桃仁拌韭菜
核桃仁拌韭菜的做法
1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净

2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗

3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁
4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起

5.依次加入适量的盐和香油

6.充分拌匀即可食用

烹饪技巧

1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；
2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；
4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。

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