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标题: 柳州酿豆腐泡 [打印本页]

作者: 白兜兜和黑皮猪 时间: 2014-1-15 11:37
标题: 柳州酿豆腐泡
柳州酿豆腐泡的做法
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用

2.黑木耳用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁
3.将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐

4.混合均匀制成香芋糯米馅
5.将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心，可以将里面的豆腐挖出，小心不要弄坏豆腐皮)

6.将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子
7.将酿好的豆腐泡码入盘中，入锅蒸30分钟至馅料熟透即可

烹饪技巧

1、肉末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润；
2、可以将馅料混合均匀后放锅里小火翻炒出香味；
3、馅料可以根据自己口味搭配，放入少许香菇、马蹄、香葱也很美味；
4、喜欢吃酿豆腐泡的童鞋一次可以多做一些，蒸熟后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候取出蒸热透即可；
5、购买油豆腐泡时，尽量挑选空心的，这样才好酿制，如果像我这样没有买到空心的豆腐泡，只能将里面的豆腐瓤挖出，才能填入馅料了。

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