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标题: 卤鸡爪&卤鹌鹑蛋 [打印本页]

作者: 果冻果冻123 时间: 2014-1-15 11:43
标题: 卤鸡爪&卤鹌鹑蛋
卤鸡爪&卤鹌鹑蛋的做法
1.准备原料

2.将鹌鹑蛋洗净冷水下锅，煮熟后将鹌鹑蛋捞出过凉水

3.将鹌鹑蛋放入保鲜盒中（不要装满）加适量水
4.盖紧盖子摇晃保鲜盒，使蛋壳变变碎，这些剥壳超容易

5.将鹌鹑蛋剥好壳
6.剥下的壳不要丢哦，可以埋在花盆里放肥料

7.将鸡爪剪去脚指
8.冷水下锅，倒入少许料酒，煮开去腥

9.煮好的鸡爪捞出
10.将所有香料用水洗净

11.将鹌鹑蛋和鸡爪放入高压锅中
12.放入所有香料和老抽、生抽、料酒、白糖，酱油稍多放一些

13.加水漫过食材
14.高压锅加盖时间调节至烧肉的15分钟

15.气栓掉下后开盖捞出食材即可
16.将卤汁过滤掉香料放入保鲜盒中，放凉后放进冰箱冷冻室保存

烹饪技巧

1、这锅卤汁我没放盐，就是靠着酱油的咸味已经足够；
2、香料下锅前要清洗一下，买回来前风吹日晒挺脏的；
3、卤的食材可以按自已喜欢吃的放入；
4、颜色比较深是放卤汁里泡了一夜的原因，如果不喜欢太深色可以煮好就捞出来。

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