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标题: 红酒茄汁虾 [打印本页]

作者: xiaofu0801    时间: 2014-1-15 14:46
标题: 红酒茄汁虾
红酒茄汁虾的做法
1.鲜虾剪去虾须虾枪虾脚收拾干净,炒锅不放油,倒入鲜虾大火翻炒至虾身干爽变红,盛出备用

2.起锅坐油,五成热放入拍散的大蒜和葱白,爆出香味后放入虾和香菜梗翻炒均匀

3.加适量番茄酱,炒匀后加入约150克红酒,转小火

4.加入盐、糖和蒸鱼豉油,加少许开水,加盖小火焖约一分钟,加入香菜叶大火收汁即可





烹饪技巧


1、干炒的步骤非常关键,试过就知道了;
2、葱蒜和香菜可以多放,吸收了虾汁非常好吃;
3、用番茄酱而不是番茄沙司;
4、这里的红酒一定要用干红,不要用自酿的甜红酒代替。







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