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标题: 红酒茄汁虾 [打印本页]

作者: xiaofu0801 时间: 2014-1-15 14:46
标题: 红酒茄汁虾
红酒茄汁虾的做法
1.鲜虾剪去虾须虾枪虾脚收拾干净，炒锅不放油，倒入鲜虾大火翻炒至虾身干爽变红，盛出备用

2.起锅坐油，五成热放入拍散的大蒜和葱白，爆出香味后放入虾和香菜梗翻炒均匀

3.加适量番茄酱，炒匀后加入约150克红酒，转小火

4.加入盐、糖和蒸鱼豉油，加少许开水，加盖小火焖约一分钟，加入香菜叶大火收汁即可

烹饪技巧

1、干炒的步骤非常关键，试过就知道了；
2、葱蒜和香菜可以多放，吸收了虾汁非常好吃；
3、用番茄酱而不是番茄沙司；
4、这里的红酒一定要用干红，不要用自酿的甜红酒代替。

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