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标题: 清炖狮子头 [打印本页]

作者: 小雷拍齐 时间: 2014-1-15 16:56
标题: 清炖狮子头
清炖狮子头的做法
1.莲藕去皮、玉兰片和香菇洗净，然后分别剁碎

2.猪肉馅中加入所有辅料，少许的清水，顺着一个方向使劲搅拌

3.搅拌成筷子可以竖起的状态
4.捏成肉丸子，冷水锅放入，用中火烧开捞出

5.锅内重新放水，将丸子放入，加点盐大火烧开，然后转中小火焖煮15分钟左右

6.油菜洗净，放入稍微烫下，加点鸡精和香油，撒点胡椒粉，和丸子一起盛出就好

烹饪技巧

1、生粉不要太多，否则影响口感；
2、肉泥搅拌要到位，这样吃起来QQ的；
3、冷水下锅，这样肉丸子放入就不容易散开的。

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