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标题: 麻酱拌馄饨 [打印本页]

作者: 菜园青青2007 时间: 2014-1-15 18:38
标题: 麻酱拌馄饨
麻酱拌馄饨的做法
1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料
2.顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟

3.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间
4.向上折叠两下

5.折叠成条状后将两端折在一起
6.用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型

7.将所有的馄饨包好备用
8.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开

9.准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油
10.烧锅水，水开后下入包好的馄饨

11.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出
12.放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料，如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦

烹饪技巧

1、先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；
2、我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；
3、其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可。

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