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标题: 奶油奶酪布丁 [打印本页]

作者: ddclaudia 时间: 2014-1-17 11:06
标题: 奶油奶酪布丁
奶油奶酪布丁的做法
1.奶油奶酪及牛奶放入容器中

2.隔热水用打蛋器慢慢搅打
3.搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒

4.倒入淡奶油，搅拌均匀
5.全蛋磕入碗中，用筷子打散

6.将步骤4中的奶油奶酪液体分多次加入蛋液中，并轻轻搅拌

7.混合均匀后，过筛，得到细腻的布丁液

8.将过筛后的布丁液倒入奶瓶中
9.将奶瓶放入盛器中，倒入凉水
10.入150℃预热的烤箱，中层，水浴法烤30~40分钟
11.取出放凉后冷藏一夜食用

烹饪技巧

1、喜欢浓郁口感的TX，可以用淡奶油代替全部量的牛奶，更为香醇；
2、混合好的布丁液一定要过筛，这样做好的布丁会更细腻；
3、布丁液盛入布丁模时如果还有气泡，要用勺子轻轻撇去，因为气泡会影响布丁的口感；
4、烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可；
5、如果时间紧，也可以改用蒸的方法，把布丁模放入锅中，加清水开盖虚蒸，注意观察，以免蒸老了；
6、布丁放凉后冷藏保存，口味更佳。

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