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标题: 石锅芝士肥牛饭 [打印本页]

作者: acidophilus 时间: 2014-1-21 16:41
标题: 石锅芝士肥牛饭
石锅芝士肥牛饭的做法
1.主要原料集合
2.锅中加入适量水，烧开后，放入肥牛卷、料酒、1克盐

3.焯水至变色后即可捞出，沥去水分备用
4.大白菜洗净后切丝，小番茄洗净后对半切开

5.大米洗净后放入石锅中，加适量水
6.开小火将米饭煮熟，煮熟后沿着锅内壁一圈慢慢倒入植物油，继续开小火煮2分钟，这样可以有锅巴

7.锅中加入适量食用油，加入白菜丝翻炒至断生
8.加入焯水后的肥牛卷，继续翻炒

9.炒出香味后，加入生抽以及盐调味
10.将炒好的菜铺在石锅米饭上，石锅持续小火加热

11.铺上小番茄
12.撒上一层芝士粉即可

菜品特色

　　这道饭香浓扑鼻，而且很清爽，吃上一大锅都不会腻，吃了还想吃的感觉，做法也挺简单的，寒冷的冬天做上这一餐，不用洗洗刷刷做一堆事，简简单单，吃着热乎，真心美好极了。

烹饪技巧

1、肥牛卷也可以用肥羊卷代替，焯水时间不宜过长，以免肉质老硬，焯水时加一点料酒和盐，提味去腥；
2、用石锅煮米饭，要比电饭锅时间短，全程有小火慢慢煮，以免煮沸后米汤会溢出来，一般石锅不配盖子，可以用家里其他锅子差不多大小的锅盖盖上；
3、喜欢芝士浓郁的，可以多撒几层，米饭上撒一层，铺上菜后撒一层，最后出锅再撒一层。

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