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标题: 酸汤肥牛 [打印本页]

作者: 小辫子公主 时间: 2014-1-21 20:29
标题: 酸汤肥牛
酸汤肥牛的做法
1.
此步骤用料步骤用时：5分钟
香菜
1根
尖椒
2个
红尖椒
4个
葱
5克
姜
5克
蒜
5克香菜切段，青红尖椒切成圈，葱姜蒜切末备用

2.
此步骤用料步骤用时：1分钟
金针菇
100克
野山椒
10个金针菇洗净切掉，野山椒切碎

3.
必不可少的黄灯笼椒酱

4.
此步骤用料步骤用时：10分钟
盐
1/2茶匙
料酒
5毫升
白胡椒粉
少许肥牛卷软化后，加入盐、白胡椒粉和料酒腌10分钟

5.
此步骤用料步骤用时：2分钟
金针菇
100克锅里加入清水，先将金针菇焯水30秒，立刻捞起过凉水，焯好的金针菇备用

6.
此步骤用料步骤用时：2分钟
绿豆芽
50克剩余的水将绿豆芽也焯水，变的透明立刻捞起过凉水备用

7.
此步骤用料步骤用时：1分钟
金针菇
100克
绿豆芽
50克焯好的金针菇和绿豆芽挤干水，放入盘子中

8.
此步骤用料步骤用时：1分钟
肥牛
1袋
金针菇
100克
绿豆芽
50克
料酒
5毫升锅洗净再放入清水烧开后，放入肥牛卷，倒入料酒，汆烫至肥牛变色，捞出控干水放入金针菇和绿豆芽上

9.
此步骤用料步骤用时：2分钟
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
植物油
30毫升另起干净的油锅，放入姜蒜末，出味

10.
此步骤用料步骤用时：1分钟
野山椒
10个放入野山椒碎

11.
此步骤用料步骤用时：1分钟
料酒
5毫升
黄灯笼辣酱
1大勺放入黄灯笼椒酱炒出味道后，倒入料酒

12.
此步骤用料步骤用时：1分钟
高汤
300毫升倒入高汤煮开

13.
放入香菜段煮开后再煮2分钟

14.
此步骤用料步骤用时：1分钟
盐
少许
白胡椒粉
少许
鱼露
1勺放入盐、白胡椒粉、鱼露

15.
此步骤用料步骤用时：1分钟
大红浙醋
2大勺加入大红浙醋，关火

16.
此步骤用料步骤用时：1分钟
香菜
1根
尖椒
2个
红尖椒
4个用滤网将汤汁倒入肥牛卷上，撒上香菜叶、青红尖椒圈即可享用

烹饪技巧
1、金针菇汆烫时间不宜过久，30秒后放入凉水中浸泡，还会保持爽脆的口感；
2、肥牛汆烫的时间也不宜过久，不然肉质老硬。变色即可捞出。

作者: aoyinglily 时间: 2015-1-16 19:23
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作者: 阳光兔兔8 时间: 2015-2-27 16:57
帮顶了！

作者: zhangjinqiu11 时间: 2015-2-27 18:42
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