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标题: 红梨银耳羹 [打印本页]

作者: nuoya1205 时间: 2014-2-5 13:22
标题: 红梨银耳羹
红梨银耳羹的做法
1.银耳去掉硬根、雪莲子、桃胶分别浸泡在清水里4个小时或过夜
2.去掉桃胶里的杂质

3.把银耳撕成越小越好的小块、红梨去皮切成指甲盖大小的方块
4.砂锅一次性放足水，依次加入银耳、雪莲子、桃胶、冰糖

5.大火烧开，转小火慢炖30分钟
6.加入红梨，再炖20分钟

7.放入洗干净的枸杞子，炖2-3分钟即可

烹饪技巧

1、银耳、雪莲子和桃胶一定要浸泡4个小时以上，桃胶最好提前一晚泡上，泡透才好炖出胶质；
2、银耳撕的朵儿越小，越容易炖成胶质；
3、根据成熟的先后，先炖银耳、雪莲子和桃胶，炖粘稠了再放红梨；
4、枸杞不耐煮，煮久了，汤羹颜色会发红褐色，影响美观，枸杞也会绵软烂的没口感；
5、桃胶容易糊底，不要放太多；
6、雪莲子煮后会膨胀将近10倍大！也不要放太多。

作者: 高菲1983 时间: 2014-11-28 10:56
感谢发贴，感谢分享，这里有你更精彩！

作者: 太阳狐狸花 时间: 2014-11-28 12:39
学习了，谢谢LZ

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