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标题: 华夫饼 [打印本页]

作者: 何俊霞1983 时间: 2014-2-5 14:19
标题: 华夫饼
华夫饼的做法

参考分量：8块

1.黄油隔热水溶化
2.冷却后与其他原料一起揉成光滑面团。不需揉至出膜，光滑即可。盖保鲜膜发酵(这类面团据说不适合冷藏发酵，我是头天晚上临睡前揉好室温发酵，准备第二天早上做的，发酵的时间比较长，要6、7个小时，担心发酵过度，所以用的酵母量比较少，只有1/2小匙，如果发酵时间不用这么长的话，可以适量再加点酵母)

3.发酵完成的面团，用手指蘸面粉戳入顶部，不回弹不塌陷
4.取出面团，排气后均分成8份，每份约50克、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

5.中小火将华夫饼模预热，上下两面都加热。刷黄油防粘，只要开始刷一次就可以了，后面的不用再刷了
6.将两个小面团分别放在模具中间，轻轻将模具合上

7.中小火加热，隔1—2分钟后翻面，将两面烘至满意的色泽即可(烘烤的时候要将模具上下左右移动，让每个地方都烘烤到，防止受热不均。火力不要太小，否则烤的时间长，面团水分丢失太多，饼口感会硬)
8.烘好的华夫饼放烤网上冷却，不要叠放在一起，防止捂水汽

作者: ohtoo 时间: 2014-11-25 11:00
感谢发贴，感谢分享，这里有你更精彩！

作者: sandy_he1975 时间: 2014-11-26 14:11
让人看完后IE锁死连瑞星诺顿都没法修复只好格式化硬盘重装启动后主页显示的还是它的好帖

作者: 尽在灯火阑珊处 时间: 2014-11-26 14:24
这个好，收了

作者: 芸秋 时间: 2014-11-26 14:25
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