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标题: 黄金蛋炒饭 [打印本页]

作者: 潇湘一 时间: 2014-2-5 16:17
标题: 黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭的做法
1.
备料：米饭最好用隔夜或者隔顿的，如果不行最好也提前几个小时做好晾凉的、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄备用、胡萝卜切碎、哈尔滨红肠切粒

2.
锅中注入植物油，热锅下油（少量），油微热后放入胡萝卜和哈尔滨红肠煸炒出香味后盛出备用

3.
热锅下油（少量，小火），微热后倒入米饭，把米饭用炒勺压碎后，均匀倒入蛋黄

4.
接下来一步是关键，先翻炒一下，然后双手握着锅的把守把锅颠起来，使米饭翻动起来，以便米饭和蛋黄融合在一起，此步骤需要多做几次，火候如果不够可以开中小火，一直颠倒觉得米饭都呈现均匀的金黄色为止
5.
加入之前炒好的胡萝卜和哈尔滨红肠，一块翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅

作者: 菊花禅师 时间: 2014-11-11 15:32
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