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标题: 韩式鸡蛋卷 [打印本页]

作者: chnrire 时间: 2014-2-5 17:40
标题: 韩式鸡蛋卷
韩式鸡蛋卷的做法
1.四个全蛋打入大碗中搅打均匀

2.依次加入少许盐、橄榄油、水(也可不加)、面粉搅拌均匀

3.将紫菜剪碎放入蛋糊中搅拌均匀
4.烧热平底锅(不粘锅最好)，倒入少许橄榄油铺满锅底

5.随后将蛋糊一次性倒入呈平整状
6.转小火慢煎
7.等底部开始凝固后立马用铲子从一侧往内翻卷，卷一层压平

8.重复卷三层即全部卷起

9.再反正各煎一会儿即可装盘切段儿食用

烹饪技巧

1、配菜要适量，不要太多，不然容易卷碎；
2、蛋糊里所加的面粉和油、水的量也要少；
3、底部凝固就要开始卷，千万不要等表面也开始凝固了才卷，那样子就会卷碎掉；
4、每卷一层都要用铲子压平压实；
5、煎制过程一定要保持中小火，卷起的速度也要快。

作者: 陶籽jj 时间: 2014-11-6 16:44
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