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标题: 自制香菜酱 [打印本页]

作者: 阡陌的小镜子 时间: 2014-2-5 17:59
标题: 自制香菜酱
自制香菜酱的做法
1.
此步骤用料步骤用时：15分钟

香菜
1500克把买来的香菜摘除黄叶、烂叶，清洗干净，这一步耗时比较长，但是这步是必备的步骤

2.
此步骤用料步骤用时：5分钟

豆豉
300克

黑芝麻
1把

调和油
600毫升准备豆豉切碎、黑芝麻、调和油待用

3.
此步骤用料步骤用时：10分钟

香菜
1500克把洗净后的香菜切成一公分长的小段

4.
此步骤用料步骤用时：10分钟

香菜
3斤把铁锅坐灶上开大火，把切碎的香菜倒入锅中煸炒，中间香菜会出一些水，用干净抹布将水吸出来

5.
此步骤用料步骤用时：5分钟

香菜
1500克最后香菜炒干，稍微有点粘锅时，盛起来备用

6.
此步骤用料步骤用时：3分钟

豆豉
300克

调和油
600毫升将锅洗干净坐灶上，倒入600毫升调和油烧热，然后倒入切碎的豆豉入锅煸炒，炒出豆豉的香味。

7.
此步骤用料步骤用时：5分钟

香菜
1500克

黑芝麻
1把然后将先前煸炒好的香菜和黑芝麻一起倒入锅中，与豆豉一起翻炒均匀

8.
成功了，最后装瓶，常温下收藏就好

烹饪技巧
1、香菜酱配料的比列是：一斤香菜、100克豆豉、200毫升调和油，也可以按自己的习惯给油，但是要在装瓶时，油必须盖过香菜酱；
2、不需要放盐，豆豉的咸味已经够了；
3、也不需要加其他调料，让香菜的味道更加突出。

作者: 书香悠然 时间: 2014-11-8 22:37
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