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标题: 芫爆土豆丝 [打印本页]

作者: lidan210 时间: 2014-10-23 12:15
标题: 芫爆土豆丝
芫爆土豆丝的做法
1.
将土豆去皮，切成细丝

2.
然后用清水冲洗2遍，将土豆丝表面的淀粉洗去

3.
锅中加水烧开，下土豆丝焯至变色

4.
捞出，过凉水

5.
然后沥水

6.
调一碗汁：碗中加入香菜段、葱丝、蒜片、1小勺盐、2小勺胡椒粉、2小勺醋，2小勺料酒、2小勺香油，拌匀备用

7.
炒锅中倒一点底油，下土豆丝翻炒几下

8.
倒入碗汁

9.
快速翻炒均匀后关火

烹饪技巧
1、切好的土豆丝，一定要过凉水冲洗，这样表面淀粉洗去之后，口感会比较脆；
2、土豆丝焯水时，切勿久焯，看到土豆丝变色，有点透明状时，即可捞出。

作者: 大仙2007 时间: 2014-11-8 10:50
这个好，收了

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