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标题: 香煎鲫鱼 [打印本页]

作者: 悠游七彩 时间: 2014-10-30 16:28
标题: 香煎鲫鱼
香煎鲫鱼的做法
1.
准备好原材料

2.
鲫鱼清洗干净抽去筋

3.
鲫鱼两面分别切上几刀

4.
生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段

5.
鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱、姜、蒜腌制15分钟左右

6.
泡椒切成小圈，小葱切成葱花

7.
半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁

8.
加入适量油烧到七成热，加入切成段的泡红椒、花椒，爆香

9.
放入鲫鱼煎至

10.
一面煎好后翻一面再煎

11.
倒入调好的汁

12.
撒上泡椒，煮至汤浓稠关火

13.
出锅了，撒上葱花上桌

烹饪技巧
1、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；
2、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；
3、调的汁里淀粉只加一点点；
4、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；
5、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。

作者: ningke2004 时间: 2014-10-31 16:58
. . . .

作者: zhuyajing1984 时间: 2014-11-5 12:20
顶一下！！！

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