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标题: 剁椒红烧鱼 [打印本页]

作者: esa_peng 时间: 2014-11-1 10:51
标题: 剁椒红烧鱼
剁椒红烧鱼的做法
1.
准备好原材料

2.
鲫鱼清洗干净，抽去筋

3.
将鲫鱼两面都切几刀

4.
姜、蒜切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花

5.
鲫鱼身上均匀抹上适量食盐、料酒，将姜、蒜、大葱尽量挤出汁来，放入以后一同腌制十几分钟

6.
半碗水加入生抽、蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉，调成汁

7.
不沾锅烧热，加入适量油烧到六成热，放入鲫鱼煎至

8.
煎好一面翻一面再煎

9.
加入葱、姜、蒜、剁椒，晃动晃动锅

10.
加入调好的汁，中火煮

11.
中途翻一面，煮至汤浓稠关火出锅

烹饪技巧
1、鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调；
2、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分；
3、煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面；
4、调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼。

作者: 动感婷婷 时间: 2014-11-13 11:39
谢谢分享，很有用哦

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