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标题: 锅烧乌冬面[5P] [打印本页]

作者: hzc_1118 时间: 2015-7-23 14:19
标题: 锅烧乌冬面[5P]

材料：（1人食）

汤面用料：1包乌冬面，300ml水，25ml酱油，25ml味啉
面码：2只黑虎虾，日本大葱一根，菠菜一小把，香菇一小把，鸡蛋一枚，鱼糕一块，胡萝卜一根，日本三叶芹

做法：

1.日本大葱切马耳朵，菠菜经滚水烫软后切段，半月鱼糕斜着切片，鸡肉切块后用酱油和生姜腌制片刻。胡萝卜去皮切花，三叶芹切碎备用。
2.香菇泡发，切去根，切十字花刀，用泡香菇的水煮熟香菇，捞走浮沫，小火煮20分钟，加入一大勺糖，一大勺酱油。
3. 大虎虾去皮，炸成天妇罗备用。具体方法和注意事项以前的博文《天妇罗》专门介绍过，点击进入看。

4. 滚水里下生乌冬面煮四分钟后捞起，泡入冰水一分钟后捞起沥干水分。
5. 日式土锅里加入水，酱油，味啉，混匀，放入乌冬面，加入生鸡肉，鱼糕片，香菇，大葱，开火煮开，加入生鸡蛋，放入菠菜，和天妇罗炸虾，撒三叶芹碎和摆上胡萝卜花。起锅。

心得：

1. 乌冬面的价格差很多。我喜欢的乌冬面有两种，一种是讃岐premium（价格相对贵，但是口感滑顺如丝绸），另一种是生乌冬，冷冻的（口感特别韧又弹）。第一种面煮一分钟捞起冲冷水就好。后面的按照包装说明煮四分钟。
2. 鸡蛋因为是吃半生半熟的，所以买pasteurized的鸡蛋比较好。

作者: fenix80 时间: 2015-7-30 12:25
让美国警察于今后逮捕人说你有权保持沉默还有权阅读某某帖子要不要啊的好帖

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