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标题: 凤梨口味的菊花早餐包[9P] [打印本页]

作者: jennifer1227 时间: 2015-7-30 12:21
标题: 凤梨口味的菊花早餐包[9P]

　　前段时间去西点原料店买小朋友爱吃豆沙馅，到店后发现没货，在货架上发现有凤梨馅，趁机就买了一包回家，打算换个口味给小朋友做点点心，于是就有了这款早餐包。
　　准备材料：
　　高筋面粉380g、糖80g、盐5g、鸡蛋1个（去壳后42g）、牛奶95g、液种300g、酵母5g、橄榄油45g、凤梨馅500g
　　制作方法：
　　1、将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次近顺序放面包桶用
　　2、启动面包机和面程序，等和面程序结束后，加入橄榄油，继续启动面包机和面程序
　　3、待面包机停止工作后，面团放常温下发酵1小时左右（约2倍大小）
　　

　　4、发酵好的面团先排气，然后分成15个60g左右的小面团
　　

　　5、取其中一个面团，擀成圆饼形，放上适量的凤梨馅，然后慢慢收口，将凤梨馅包入面团中，轻轻用手按压平整
　　

　　6、用刀在面饼上划6刀，中间不切断
　　

　　7、按步骤5、6完成其他面团的制作过程，进行二次发酵
　　

　　8、发酵好后，表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中，上下火180度，中上层烤18分钟左右即可
　　

　　冷藏液种的制作方法：
　　准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉0.5g
　　制作方法：
　　1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；
　　2、常温下发酵1小时
　　3、放入冰箱4

作者: lucie9 时间: 2015-8-1 19:30
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