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标题: 洋葱炒雪花牛肉片----香嫩可口 [打印本页]

作者: 高菲1983 时间: 2015-9-17 17:19
标题: 洋葱炒雪花牛肉片----香嫩可口

雪花牛腱肉，口感相当棒，筋连着肉，肉连着筋，吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到，放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用，超过15秒口感立马会变老，所以在烹饪此菜之前，我想了又想，说真的现在的季节，夏末初秋，天气还是蛮热的，没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分，快速烹饪的菜式，要提前调好料汁，全部准备好，烹饪的时候一气呵成，否则等你一样样的调味好了，牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下，很棒哦

主料；雪花牛腱350g 洋葱150g
辅料；油50g 生抽3汤匙蚝油一汤匙小葱适量生粉一汤匙料酒15克
步骤；

1.先把牛肉解冻
2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
3. 放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
4.洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
5.热锅倒油
6.油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起

7. 留底油下洋葱爆香
8.倒入调料汁
9.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
10.撒上葱花上桌

温馨提示；
牛腱肉过油的时候动作要快，否则口感会变老。

作者: xiaolibunny 时间: 2016-3-20 16:49
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