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标题: 炒豆沙的做法步骤 [打印本页]

作者: wallacechen 时间: 2015-9-29 16:10
标题: 炒豆沙的做法步骤

为蛋黄酥做准备，很多朋友不知道炒到什么程度，所以大多买现成的，又感觉太油太甜，所以有时间自己炒吧
难度：切墩(初级)时间：30–60分钟
主料

红豆小碗一碗水腌过红豆一节手指
猪油40g糖80-100g

炒豆沙的做法步骤

1. 一小碗红豆冷水泡8小时，倒入高压锅，放一节手指的水，入高压锅大火上汽，小火压半小时，关火放汽后，过筛取豆沙泥，把过筛后的红豆皮丢了

2. 猪油40g大火倒入豆沙泥不停搅拌

3. 加入白糖80-100看自己的口味加，少量多次，找到自己的甜度，因为大火，豆沙水份多会咕嘟咕嘟冒泡，不停搅拌

4. 大火炒到开始浓稠，刮刀划过有纹路转小火，继续不停搅拌

5. 小火搅拌到开始收汁，开始变糊状

6. 继续小火搅拌到不粘刮刀或搅拌的铲子，就可以

7. 锅子周围基本没粘豆沙，就可以出锅使用了

8. 放入容器放凉，密封

作者: ivy541 时间: 2016-10-13 16:09
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