回锅肉

magi_灰

回锅肉的做法  
1.
锅里放水烧开，放入姜片、葱段、花椒、料酒，煮1分钟后，放入五花肉

2.
中小火煮10分钟至7成熟后捞出，用凉水冲洗后，切成薄片（越薄口感越好）

3.
煮五花肉的时候，同时准备炒的料：葱切段、蒜切粒、姜切片

4.
红青小辣椒斜切成块

5.
热锅下油（稍微多点），小火烧热后，放入切好的五花肉片，煸炒出油，双面金黄后捞出备用

6.
锅里留油，小火加热，放入葱段、姜片、蒜粒、花椒

7.
翻炒出香味后，放入炒好的五花肉、1勺老干妈辣椒酱、1勺黄酱，翻炒均匀

8.
加入一点水，开大火翻炒均匀至水干后便可出锅

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