香菇豌豆炒肉末

山区有闲人

香菇豌豆炒肉末的做法
肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、盐、干淀粉拌匀腌10分钟
把刚刚剥壳的青碗豆准备好

姜蒜切末，红尖椒、香菇切成粒
锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煸干水气

把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香
倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤

调入酱油翻炒均匀后，视口味放适量盐略烧，中途翻动
待锅内汁水收干时，关火起锅





1、现剥碗豆十分脆嫩，也可用吃起来有筋道的老碗豆，可提前氽熟。
2、加盐需谨慎，放酱油翻炒后需尝下汁水。