东北小炒肉

小雪258258

东北小炒肉的做法
准备材料，芹菜50克，蒜50克，五花肉250克
五花肉片洗净后放入容器中，加入盐1克;料酒5克，酱油5克腌制1分钟，将芹菜切小段，蒜切成片

开水焯肉片，入锅后变色即可捞出，不到半分钟

锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片，炸制表面微黄，大约半分钟，捞出

锅中放入植物油爆香蒜片，芹菜然后倒入肉片，调入盐2克、酱油5克、料酒5克、鸡精3克、炒匀后出锅




1、热洗：锅中开水洗肉片，不等水开，变色立即捞出，去污彻底还去油。
2、热油：用六成热油温炸制，可以将肉片所含的油脂炸出，还能高温杀菌。