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桃胶烧肉

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发表于 2013-12-22 02:31:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
PRIMAVERA乐活族德国原装有机薰衣草
桃胶烧肉的做法
1.桃胶用温水浸泡32小时,逐块洗净,挑去杂质泥沙,沥干备用

2.香葱洗净切葱段,姜切片备用,五花肉洗净,连皮切成大块,锅内放入一点点植物油,烧热,放入葱段、老姜爆香

3.再加入五花肉块煸炒至表面稍金黄,肉块收缩,加入盐

4.加入老抽、白糖翻炒上色

5.再调入生抽、料酒、加入足量热水(完全末过所有肉块)大火烧开

6.再调成小小火加盖慢焖1小时20分钟,放入桃胶

7.翻拌均匀,煮至收浓汤汁即可



烹饪技巧
1、桃胶本身看着很小,但泡发后约有8倍左右大小,所以不要泡太多,泡好后全部是软的,要留意摸一下中间的心是不是泡软了,要是中间还有硬心,就要再泡一些时间,我是温水开始泡,然后凉了就放冰箱继续泡发的;
2、这道菜猪肉本身会出比较多的油,所以一开始爆香姜片只有一点点的油就可以了;
3、要慢焖很长时间,一次过水量要加足,调小小火来焖,这样出来的肉才软嫩好吃的;
4、我家喜欢吃软嫩的五花肉,有的家庭喜欢吃爽口的五花肉的,那只要焖个40分钟就够了;
5、桃胶最后放,煮5-6分钟左右就会熟的了。
营养功效
  桃胶有清血降脂,缓解压力和抗皱嫩肤的功效,口感好。
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