四季豆炒饭

牛牛咕噜

四季豆炒饭的做法
1.四季豆撕去两头粗筋，大蒜去皮
2.将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒，彩椒切粒，大蒜切碎

3.炒锅烧热，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用
4.炒锅洗净，直接放入猪绞肉，1大匙水，用中火煮至水干，一边煮一边用锅铲将肉划散

5.最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色
6.加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀

7.加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散
8.至米饭均匀上色后，即可盛盘


烹饪技巧
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用；
2、给宝宝吃，一定要挑选细嫩的豆角，在购买豆角的时候，豆角要选嫩绿色的，豆夹细长的，看不到突出的豆粒， 豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬 过的痕迹的，都是比较不好的豆角；
3、猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉，这种猪肉没有加肥肉也不会柴的，炒肉的时侯加些水煮熟就行，给孩子吃不必用大火爆炒。
营养功效
　　四季豆的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。现在正值盛夏，天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效清热消暑的作用。因为豆角中含有丰富的叶酸、维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
　　彩椒属是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。彩椒富含多种维生素，(丰富的维生素C)及微量元素其维生素综合含量居蔬菜之首。不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。