照烧龙利鱼

lin_maomao

照烧龙利鱼的做法
1.买回来的龙利鱼柳自然退冰，然后用厨房用纸吸掉多余的冰水
2.鱼柳身干净后，淋照烧酱和蚝油

3.用刷子把淋得酱汁均匀的涂抹在鱼柳的两面，冷藏腌制15分钟
4.锅烧热，我放了一小块黄油和一点橄榄油，中小火煎鱼，待鱼身有微微焦色后翻身继续煎。待鱼肉泛白，鱼身紧致，用筷子轻拨，可以拨出鱼块即可，最后撒上胡椒



烹饪技巧
1、龙利鱼为海鱼，本身已经有一定的咸度，再加上腌料也自带咸味，所以无需放盐；
2、为了低脂健康，用橄榄油煎鱼，也可以用黄油煎鱼，会有奶香味。或者一半橄榄油，一半黄油；
3、煎鱼的火不要大，否则容易焦糊，因为照烧酱中有糖，容易火大糊掉；
4、出锅后可以研磨胡椒食用，更有风味，也可以淋少许柠檬汁进食；
5、龙利鱼营养价值很高，而且刺少，腥味小，很适合做这道菜，一般大型超市有卖。