胡萝卜芹菜肉丝炒面

yess133 · 发表于 2014-1-21 23:56:21

胡萝卜芹菜肉丝炒面的做法
1.准备面粉300克、清水90克、植物油3克、盐2克，在面条机中将面条做好
2.压好的面条上锅蒸10分钟，出锅后可以稍拌点植物油，炒的时候不容易粘更干爽。可以把面条弄短点，炒的时候好操作，面条也不容易打结成团

3.让面条在锅上蒸着，就可以准备菜了。芹菜洗净切段，胡萝卜切细丝，洋葱切丝，青蒜切碎，肉丝用生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制一下
4.锅中放植物油，油热后放入蒜、葱和姜爆香

5.放入肉丝翻炒
6.肉丝变色后，放入洋葱翻炒出香味

7.放入胡萝卜和芹菜炒
8.加入生抽、老抽、料酒、盐翻炒，可以加少许的水

12.放入蒸好的面条，改为小火翻炒，菜与面条炒均匀后，放入青蒜和味精提味，最后放少许的香油即可

烹饪技巧

1、因肉丝是纯瘦肉的，炒菜的时候可以适当的多放些油；
2、面条蒸熟后可以用手或厨房剪刀剪短点，炒的时候入味不打结。