奶盐苏打饼干[19P]

zhouzhi526

　　很多朋友问我天天做好吃的你不怕胖的吗？
　　我只能羞羞的说，我每天只是吃好少的，我做烘焙只是做给自己爱的人吃
　　吃完了我们一起运动就好了
　　晚饭后大家一起去散散步，吹吹风
　　这就是日子，那么简单，那么美。
　　

　　

　　配料：
　　水油皮：中筋面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
　　油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
　　烘焙：烤箱中层，上下火150℃，10分钟
　　

　　制作过程：
　　1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。
　　

　　

　　

　　2、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
　　

　　3、接着制作油酥面团。黄油隔水融化后将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
　　

　　4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开。
　　

　　5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
　　

　　6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
　　

　　7、将叠好的面团擀开成为长方形。
　　

　　8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（叠被子式）再擀开，如此操作2次。
　　

　　9、最后将面块擀成薄薄的大片（约2mm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形状
　　

　　10、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。（在饼干上喷一些水防止饼干发酵中变干），放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的2倍。放入预热好150℃的烤箱中层，烤10分钟左右.
　　

　　

   

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