香椿酿豆腐的做法

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菜系：私家菜 做法：蒸 口味：咸鲜 食疗：清热解毒 主料：豆腐(南)猪肋条肉（五 香椿
配料：木耳(水发)姜
调料：花椒粉酱油 盐 花生油

香椿和豆腐搭配做菜司空见惯了，尤其是香椿拌豆腐更是让人产生审食疲劳了，但您听过香椿酿豆腐吗？今天中国吃网为大家介绍香椿豆腐的新吃法--香椿酿豆腐，怎么样，有新意吧！




　　香椿酿豆腐的主料：豆腐500克、香椿400克、五花肉200克
　　香椿酿豆腐的配料：木耳、姜
　　香椿酿豆腐的调料：油、盐、酱油、花椒粉
　　香椿酿豆腐的做法：
　　1、将豆腐切成长方块儿，下油锅炸，直到豆腐鼓鼓的变成金黄色，捞出；用小刀切开它的一个面，挖去内部的豆腐；

      
　　2、五花肉切成丁，加入老抽、盐、油、花椒粉，搅拌均匀腌制半小时，香椿、木耳切碎，和腌制好的猪肉拌匀；

      
　　3、将馅料酿入豆腐中，放到盘子里；

      
　　4、上锅蒸十分钟，蒸好取出，将流出的汤汁倒入锅中，加热水淀粉勾芡，浇到蒸好的豆腐上即可。

      
　温馨提示：
　　1.挖豆腐时请小心用刀。
　　2.豆腐入锅蒸10分钟就可以了。
　　3.买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
　　4.香椿要用开水煮熟，可以减少其含有的亚硝酸盐的毒性。

      
　　吃出健康：
　　1.豆腐为补益清热养生食物，经常食用，可益气补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、促进食欲的作用外，对骨骼的生长发育也较为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症和动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　　2.香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。还可以健脾开胃，增加食欲、清热利湿、利尿解毒，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

　　美食禁忌：
　　1.因豆腐肿含嘌呤较多，故嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者也忌食。
　　2.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。香椿和牛奶搭配会导致腹泻。
　　3.豆腐和大葱、蜂蜜、菠菜、茭白相克。