啤酒卤蛋

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啤酒卤蛋的做法
1.鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开)，放到凉水里凉洗

2.剥壳待用

3.剥壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐

4.依次加入盐和白糖

5.调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的，可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)


6.用把汤汁和鸡蛋搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮5分钟，转小火再煮10分钟关火



烹饪技巧
1、卤鸡蛋用的是，本身里面水分较多，在卤制过程中可以不用加水，鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味；
2、鸡蛋卤好后，可以把鸡蛋泡在卤汁中，晾凉后放入，搁置一晚会更容易入味。
饮食小常识
来学学怎么用炒菜吧：
1、炒肉片或肉丝，用淀粉加调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩，烹调牛肉效果更佳；
2、烹制冻肉、排骨等，先用少量腌渍10分钟左右，清水冲洗后下锅，可除腥味；
3、含脂肪较多的肉鱼之类，加少许有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻；
4、清蒸鸡，先将鸡放入2%-25%的中腌渍10-15分钟，取出蒸鸡，鲜嫩可口；
5、清蒸腥味较大的鱼类，用浸渍10-15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹味道；
6、凉拌菜时把菜浸在中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味；
7、烤制小薄面饼时，在面粉中掺一些，烤出来的饼又脆又香，做油饼时在面粉中掺一些，做出来的油饼不仅香脆，还有肉的味道；
8、揉制面包面团时，加适量的能使面包松软，还有肉味。  

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