双椒炒腊肠

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双椒炒腊肠的做法
1.柿子椒、红椒洗净去籽，切成菱形块备用，腊肠切片后放入锅内蒸熟

2.锅中烧开水，放入甜椒焯熟，沥干备用，热锅入植物油，放入葱根、蒜片、姜片爆香

3.再放入焯过水的甜椒，稍稍翻炒，马上放入蒸熟的腊肠，盐、白糖、鸡精翻炒

4.放入少许水淀粉勾芡一下即可出锅，撒上细香葱花装盘即可





烹饪技巧


1、甜椒焯水时间不要太长，水开后放入再等沸腾一会就可以沥水了，时间太长就软烂不脆口了；
2、腊肠要提前隔水蒸熟，因为小炒的时间短腊肠不容易熟，如果直接油爆的话会把腊肠的油炸炸出，容易干焦不好吃。