尖椒茄子

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尖椒茄子的做法
1.圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量

2.茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟

3.葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边

4.凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香

5.加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会

6.加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅





烹饪技巧


1、茄子最好不去皮，营养更丰富；
2、烹入少许黄酒分外增香。