广式肠粉

cww1982423

广式肠粉的做法
食材：粘米粉230克、澄面（玉米淀粉）20克、粟米粉45克、水700毫升、猪肉馅、鸡蛋、葱花、食用油适量
肉腌料：料酒1茶匙、生抽1茶匙、植物油1茶匙、生粉适量
肠粉酱油：生抽、白糖、麻油（拌匀，微波30秒即可）
1.搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟
2.香葱切葱花，鸡蛋打散备用

3.把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆
4.碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋

5.锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上
6.盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了）

7.用铲子把肠粉卷起来即可




烹饪技巧


粘米粉：澄面：黄米粉：水的比例大概是10：1：2：30。