香酥牛肉松

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香酥牛肉松的做法  
1.鲜牛肉洗净，切成2厘米见方的小块儿

2.肉块加适量水，放入葱、姜，大火煮开后改小火炖1个小时至烂熟

3.将肉块捞出控水，可用厨房纸吸去表面水份，装入保鲜袋，用擀面杖压碎
4.将肉碎放入面包机，放入玉米油、白糖、盐、生抽和白芝麻，先启动和面团程序，搅拌5分钟，再启动果酱程序1个小时，最后再启动果酱程序1个小时，香酥的牛肉松就做好了






烹饪技巧  


1、牛肉要选新鲜的，无筋的，全瘦的；
2、肉块不要切得过大，否则压出的肉丝过长，搅拌时容易绕在一块儿；
3、肉块要控水，这样会比较容易烤干；
4、面包机如果有“翻炒”或“肉松”的功能会更方便，没有也没关系，我的面包机是前几年买的，它自带的果酱程序原本是一个小时，后面20分钟只烘烤不搅拌，所以省略了。一样可以做出很好吃的肉松；
5、做好的肉松搭配面包或白粥，都很不错。


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ivensuzie

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