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酸豆角炒牛肉

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发表于 2013-12-11 21:28:46 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
PRIMAVERA乐活族德国原装有机薰衣草
酸豆角炒牛肉的做法标题结束代码
1.酸豆角提前用清水浸泡20分钟,然后用水多冲洗两遍,攥干水分后切丁,红彩椒、蒜切丁,姜切末
2.牛肉用温水多冲洗两遍后切丁,加盐3克、生抽5克、淀粉和一点点白开水抓匀

3.平底锅内放适量花生油,油热后放入牛肉丁快速滑散,待牛肉粒变色后盛出备用
4.另起油锅,放入蒜瓣和姜末炒出香味

5.下酸豆角丁煸炒3-5分钟
6.下彩椒丁

7.放入炒好的牛肉粒
8.加入1小勺的白糖提鲜,继续中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅





烹饪技巧标题结束代码


1、腌制的酸豆角比较咸,炒之前一定要多冲洗两遍,攥干水分后再切丁处理;
2、炒制过程中我没有放盐,这个是根据你用的酸豆角的咸度决定;
3、切牛肉的的时候要逆着牛肉的纹理切,这一点在切丝、切片的时候尤为重要;
4、切好的牛肉在腌制的时候要加入一勺玉米淀粉和清水抓一抓。玉米淀粉估计大家都知道可以让肉类口感更嫩,但其实清水也是非常重要的,牛肉在吸收一定量的水分后再进行炒制,在炒制的过程中食用油会将这些水分锁住,这样牛肉吃起来的口感就会更滑嫩了。


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沙发
发表于 2013-12-11 23:03:34 | 只看该作者
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板凳
发表于 2013-12-13 15:18:54 | 只看该作者
PRIMAVERA乐活族德国原装有机薰衣草
收藏了慢慢看....
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地板
发表于 2013-12-13 16:28:35 | 只看该作者
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