秋梨膏

2009年第2天

秋梨膏的做法
1.百合用清水浸泡片刻后洗净

2.老姜切片，红枣洗净切开去核，罗汉果剥小块

3.雪梨洗净削去外皮，切成小块，放入食物搅拌机

4.搅拌成梨蓉汁，倒入锅中

5.加入百合、红枣、茯苓、川贝粉、罗汉果、姜片和冰糖，大火煮开后盖上盖子转小火煮约40分钟

6.将锅中的梨蓉汁连同渣一起用滤网或纱布滤出，用勺子挤压一下，滤掉渣，将滤出的梨汁倒入锅中

7.用小火煮约20分钟，边煮边搅拌，煮至梨汁黏稠后即可熄火

8.待梨汁微凉后加入蜂蜜搅拌均匀即成秋梨膏，装入干净无油的密封容器中，放入冰箱保存，随取随喝，吃的时候，舀出12勺秋梨膏，用温开水冲调匀后即可饮用





烹饪技巧


1、在熬煮梨膏的时候，要用小火，并不时的搅动一下防止粘锅，熬煮的浓稠度视个人喜好调整时间；
2、秋梨膏加入不同的药材会有不用的功效，还可以加入生地、葛根、麦冬、甘草等中药材一起熬煮，功效更强。或者就用最简单的雪梨、冰糖、蜂蜜、红枣和老姜，做性质较平和的秋梨膏，这样孩子也可以吃；
3、蜂蜜应选择原味的，才不会盖过梨膏的味道，在加入蜂蜜时需等梨膏降温，否则会破坏蜂蜜中的营养成分；
4、建议1岁以下的宝宝不要喝秋梨膏。因秋梨膏里含有蜂蜜成分，1岁以下的小宝宝的胃肠屏障功能发育还不完善，蜂蜜里可能含有的肉毒杆菌有可能导致宝宝中毒；
5、秋梨膏是凉性的，手脚发冷、大便溏泄的人不宜多吃；
6、如果红枣的用量较多，最后成品的枣香味会较浓，也会盖过梨子的味道；
7、我是用滤网过滤的，所以梨膏里带有一些细腻的梨蓉，不是那么透亮而有些颗粒感，如果用纱布过滤会更纯净。