发面口袋饼

郭丽珍88

发面口袋饼的做法
1.酵母粉放入温水中，拌匀后静置约5分钟使其溶化，再倒入面粉中拌匀，再揉成光滑的面团
2.将揉好的面团盖起来，放置于温暖处发酵约2小时
3.将发酵好的面团放在案板上反复揉压，充分地揉压出里面的空气
4.然后擀成约0.3厘米厚的长方形面皮

5.在面皮上均匀地刷上一层薄油
6.然后沿长边卷起来成长条
7.切成约45克重的小剂子
8.将小剂子的四个角抓叠在一起，整理成圆球形

9.将收口朝下，按扁
10.再擀成约0.5厘米厚的牛舌状饼胚
11.做好的饼胚用湿纱布盖起来，再饧20分钟
12.平底锅内刷一层薄油，下入饧好的饼胚

13.小火，烙黄一面后翻面，烙至两面金黄中间鼓起熟透后取出
14.从中间拦腰切开，口袋饼就做好了，中间再装入自己喜欢的菜即可食用(我放的是盐菜炒肉末，味道非常棒哦)


烹饪技巧
1、和面时水的温度以35摄氏度为宜，水温不可太高，以免将酵母烫死使其失去活性而使发酵失败；
2、发酵的时间与温度有直接的关系，温度高时发酵所需的时间短，温度低时发酵所需的时间则会长一些，具体的发酵时间要根据实际情况来做出相应的调整；一般来说，当面团发酵至未发酵时体积的2至3倍大，且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已发酵好了；
3、步骤12烙饼时，锅内刷少许油就可以了，不需太多的油。